Kamis, 05 Desember 2013

Homemade noodles

Sebagai pecinta mie pengen coba dong bikin mie sendiri walaupun asli repot dan butuh tenaga banget. Padahal kalau beli murah meriah pula. Belum lagi gilingan mie yang dipake karena disuruh kerja keras lama2 baut nya pada copot xixixi... gak deh itu karena meja dirumah ga ada yang pas buat nahan si gilingan , jadinya setiap dipakai gilingannya lepas2 dari penahan nya. Akhirnya yang terakhir bikin ini males keluarin gilingan, pakai cara tradisional alias giling manual dengan bantuan rolling pin Wilton yang lumayan berat.
Jadi buat yang ga punya gilingan mie ga usah kuatir masih bisa kok bikin mie sendiri cuma butuh tenaga extra. Tapi lebih cepat loh, walaupun hasilnya ga serapih dan setipis kalau dipotong pakai penggiling mie. Buat yang suka mie ala bakmi garing boleh dicoba resep ini.
Mie garing alami
Resep by : dhe
Hasil jadi : 4-5 porsi
Bahan:
- 200gram terigu protein tinggi (ex. Cakra)
- 50 gr terigu protein rendah (ex. Kunci biru)
- 60 ml kuning telur ( kurleb 3 kuning telur)
- 40 ml putih telur (kurleb 1, 5- 2 putih telur )
- sejumput garam
Cara membuat :
1. Campur bahan kering di baskom besar, buat lubang ditengah masukkan telur. Aduk rata. Tutup baskom dengan kain, diamkan 30 menit.
2. Taburi meja kerja dengan sedikit sagu,uleni adonan mie sebentar lalu giling sampai adonan halus.
3. Terakhir giling adonan setipis mungkin,Gulung adonan seperti menggulung bolu lalu potong2 dengan scrapper atau pisau sesuai selera. Hasil potongan dan gilingan menentukan kekenyalan mie. Makin tebal makin kenyal.
* kalau pakai penggiling mie dari step 1 langsung masukkan adonan ke penggiling, giling dari no kecil sampai terbesar. Lalu potong2.
4. Mie siap direbus untuk diolah jadi mie goreng atau mie ayam.
Tips.
- untuk hasil yang lebih lembut kurangi sebagian kuning telur dan ganti dengan air.
- sebaliknya kalau suka mie yang lebih garing bisa diganti semua telur dengan kuning telur saja.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

 

D's Home Cakery Pimped by LINGism